Baingan bharta (Berinjela ao curry) e arroz indiano ...

INGREDIENTES

• 1 berinjela grande
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 colher (chá) de sementes de cominho
• 1 cebola média cortada em fatias finas
• 1/2 colher (sopa) de raiz de gengibre picada
• 1/2 colher (sopa) de alho picado
• 1 colher (sopa) de curry em pó
• 1 tomate cortado em cubos
• 120 g de iogurte natural desnatado
• 1 pimenta verde fresca bem picada
• 1 colher (chá) de sal
• Meio maço de coentro fresco bem picado

Modo de preparo

Prep: 15 min | Cozimento: 45 min

1.

Preaqueça o forno a 230 °C.

2.

Coloque a berinjela em uma assadeira média. Asse por 20 a 30 minutos até o legume amoleça. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois descasque e corte.

3.

Esquente o óleo em uma panela média em fogo médio. Acrescente as sementes de cominho e a cebola. Refogue até a cebola amolecer.

4.

Adicione o gengibre, o alho, o curry e o tomate e cozinhe por 1 minuto. Acrescente o iogurte, misture a berinjela e a pimenta chili e tempere com sal. Cubra e cozinhe por 10 minutos em fogo alto.

5.

Retire a tampa, baixe o fogo e continue a cozinhar por cerca de 5 minutos. Decore com coentro e sirva  com arroz da receita abaixo ou chapati.             

Arroz Indiano

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz integral 
3 colheres (chá) de manteiga 
1 1/2 colher (sopa) de curry em pó
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
800 g de coxão mole em cubos
1,5 l de caldo de carne ou água
suco de limão 
raspas de limão 
sal a gosto

Modo de Preparo:  
 Numa panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio 
por 5 minutos ou até que comece a dourar. Junte o curry e a cebola.
Refogue por cerca de 5 minutos ou até a cebola ficar transparente.
Adicione o alho e deixe dourar por mais 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente a carne e misture bem.

 Quando a carne estiver dourada, coloque o arroz e o caldo.
Misture bem. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar
com a tampa entreaberta por 1 hora e 10 minutos. 
No momento de servir, acrescente o suco de limão e as raspas.