UMA RECEITA INDIANA : FRANGO À MODA DE KERALA

Porções: 4 Tempo de Preparo (aprox.): 28 minutos Estilo: Não Vegetariano do Sul da Índia (Kerala)  12  pedaços médios de frango (cerca de 800  gramas) 2  cebola(as) média(s) picada(s) 2  xícara(s) de coco ralado 8  dentes de alho amassados 1  colher(es) de sopa de cada de sementes de coentro em pó e pimenta vermelha em pó 1  colher(es) de sopa de gengibre picado em cubinhos 2  pimenta(s) verde(s) cortada(s) ao meio 2  pimenta(s) vermelha(s) inteira(s) 1  colher(es) de chá de cúrcuma em pó 2  colher(es) de sopa de óleo 2  xícara(s) de água sal à gosto coentro picado para guarnição (opcional)  Aqueça metade do óleo em uma panela em fogo médio. Adicione o alho, coentro em pó e pimenta vermelha em pó juntamente com o coco ralado. Toste em fogo baixo mexendo com frequência até que o coco esteja dourado por igual e aromático. Deixe esfriar e bata no liquidificador com um pouco de água até obter uma pasta grossa. Aqueça o óleo restante na mesma panela e acrescente o gengibre, pimenta verde e cebola picada. Frite em fogo médio por cerca de 3  minutos ou até que as cebolas estejam levemente douradas. Acrescente o frango, cúrcuma, pimenta vermelha inteira, água e a pasta de coco. Adicione sal à gosto e misture bem. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25  minutos ou até que o frango esteja tenro.Guarneça com folhas de coentro bem picadas. DICA: Pode-se usar frango desossado nesta receita, de acordo com a preferência. O sabor obtido será o mesmo ou até melhor. Tradicionalmente, esta receita não requer a guarnição de coentro picado, podendo ser omitido caso deseje. A quantidade de pimenta pode ser diminuída ou aumentada, de acordo com o paladar. Sirva quente com:arroz branco ou com pão indiano(roti)

EXTRAÍDO DE :pt.petitchef.com